Madrecuishe

Description

Este tipo de agave «Madrecuishe», típicamente tiene una piña más grande que el cuishe, lo que resultó en un mezcal con notas almidonadas y herbáceas, pero con un toque más dulce y más textura. Recibe este nombre es porque a menudo crecen como plantas solitarias rodeadas por varios cuishes, como si estuvieran protegiendo, o como una planta «madre.” Sin embargo, los cuishes son independientes del Madrecuishe.

Production Process
Santa María la Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México

• 100% Agave Karwinskii / Maguey Madrecuishe / Silvestre
• Young artisanal mezcal (traditional peasant)
• 48% Alc. Vol.
• Protected Designation of Origin
• Santa María la Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
• Baked in a conical stone oven
• Grinding on electric ripper
• Natural fermentation in a wooden tub
• Double distillation in copper alembic