Description
Esta obra es hecha combinando agave cuishe con agave espadín. El agave cuishe, endémico de Oaxaca, es uno de los agaves más exóticos e interesantes que hay. Sólo crece en microclimas de Oaxaca, su corazón va alzándose del piso mientras un troco le crece debajo. Tarda 12 años en crecer y al momento de coparlo ofrece notas muy distintas y suaves a comparación de otros magueyes. Sus notas herbales y perfumadas, se complementan a la perfección con las notas terrosas, amaderadas y a piel, que brinda el agave espadín. Sin duda en todos sentidos excepcional.
Production Process
Santa María La Pila Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
- 50% Agave Karwinskii / 50% Agave Angustifolia/ Maguey Bicuishe, Madrechuishe, Espadín / Silvestre
- Young artisanal mezcal (traditional peasant)
- 47% Alc. Vol.
- Protected Designation of Origin
- Santa María La Pila Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
- Baked in a conical stone oven
- Grinding on electric ripper
- Natural fermentation in a wooden tub
- Double distillation in copper alembic
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Español de México