Madrecuishe

Descripción

Este tipo de agave «Madrecuishe», típicamente tiene una piña más grande que el cuishe, lo que resultó en un mezcal con notas almidonadas y herbáceas, pero con un toque más dulce y más textura. Recibe este nombre es porque a menudo crecen como plantas solitarias rodeadas por varios cuishes, como si estuvieran protegiendo, o como una planta «madre.” Sin embargo, los cuishes son independientes del Madrecuishe.

Proceso de Producción
Santa María la Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México

• 100% Agave Karwinskii / Maguey Madrecuishe / Silvestre
• Mezcal artesanal joven (tradicional campesino)
• 48% Alc. Vol.
• Denominación de origen protegida
• Santa María la Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
• Cocido en horno cónico de piedra
• Molienda en desgarradora eléctrica
• Fermentación natural en tina de sabino
• Doble destilación en alambique de cobre